Després dels tractaments tèrmics i per tal de determinar-ne l’eficiència, cal especificar i quantificar la concentració de microorganismes.
El reglament (CE) 2073/2005, que defineix els criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris, distingeix els criteris de seguretat dels criteris d’higiene del procés.
Ajudem a aïllar i identificar microorganismes indicadors comuns i patògens transmesos pels aliments, analitzar mostres de matèries primeres i productes acabats especialment en productes carnis i derivats, plats preparats i alimentació infantil.
El Reglament (CE) 2073/2005 de la Comissió, relatiu als criteris microbiològics aplicables als productes alimentaris, estableix els requisits legals per garantir la innocuïtat alimentària a la Unió Europea. Aquest reglament distingeix entre criteris de seguretat alimentària i criteris d’higiene del procés, fet que és crucial en el control microbiològic industrial.
Challenge Test, estudis de vida comercial i determinar la capacitat d’un aliment per donar suport al creixement de microorganismes de descomposició o patògens. Aquesta simulació permet estimar la vida comercial dels aliments produïts.
···
Microorganismes indicadors, patògens i toxines: Contaminació fecal, àcid-resistents, psicotròfics o listèria, salmonel·la, legionel·la i enterotoxines, cronobacters, etc.
···
Microorganismes d’interès industrial: aquells microorganismes que s’utilitzen en processos de fermentació industrial/probiòtics on es vol assegurar el control en les diferents etapes de desenvolupament dels seus productes.
Contacta’ns
Tens dubtes o alguna consulta?
Demana’ns el que necessitis i ens ficarem en contacte amb tu per respondre i aclarir tots els dubtes a la teva qüestió.