Implementación de proyectos IoT para la transformación digital de la industria alimentaria
LEQUSOS es una iniciativa del sector cárnico catalán, liderada por EMBOTITS SALGOT, S.A., que tiene como objetivo el desarrollo de una herramienta inteligente para la toma de decisiones durante el procesamiento térmico. Esta herramienta permite predecir:
Pvalue: Letalidad microbiológica
Cvalue: Calidad del producto
Sosvalue: Sostenibilidad del proceso
Nuestra Contribución: IoT al Servicio de la Seguridad y la Eficiencia.
En VALIDATECH hemos sido responsables de la implementación del sistema de monitorización IoT, que permite registrar en tiempo real los datos térmicos clave durante el proceso de cocción.
Nuestra tecnología ha facilitado:
Monitorización continua y precisa de temperatura mediante sensores inteligentes.
Optimización de parámetros térmicos (tiempo y temperatura), reduciendo consumos energéticos sin comprometer la seguridad alimentaria.
Gracias a nuestra solución IoT, el proyecto LEQUSOS ha logrado avances significativos en la eficiencia energética y la sostenibilidad de los procesos térmicos en la industria cárnica. Este desarrollo ha marcado un nuevo estándar tecnológico en el sector, demostrando cómo la digitalización puede mejorar la competitividad industrial.
VALIDATECH apostamos por soluciones tecnológicas que generan impacto real. Nuestra experiencia en el diseño e implementación de sistemas IoT a medida nos permite acompañar a nuestros clientes en su proceso de transformación digital, adaptándonos a sus necesidades productivas, normativas y de sostenibilidad.
Actuació del Pla Estratègic de la PAC 2023-2027 cofinançada per:
Conocimiento exhaustivo y actualizado de cada uno de los PCC de cocción - Obtención de la huella digital. Obtención de datos empíricos óptimos y no modificables de valores cruciales de Tref, Tcore, Delta T, caudal... - Datos interpretables pero no puestos en cuestión - deep learning. Optimización de los procesos de cocción por marmitas, piscinas de inmersión, hornos, autoclaves... (Ahorro de tiempo, económico y energético - calidad - producción) – Podrían ser iconos de ahorro tiempo, económico, calidad y prod.).
Datos en tiempo real del deep learning, más datos de lote, más estudios microbiológicos, más cálculos de letalidad. Validación de cada uno de los lotes de fabricación. Auto aprendizaje del sistema con variables y puntos de consigna asignados. Obtención de mantenimientos preventivos y por tanto, proceso automático de toma de decisiones sobre los lotes de fabricación. (Ahorro de tiempo, económico y energético - Calidad - Producción) – Ídem en el caso anterior.
Sistema validado y auditable que cumple con las especificaciones del IFS y el BRC, y además, se obtiene encriptación, seguridad y validez de los datos fundamentada en la FDA/IFTPS - Información relevante para los auditores. Sistema inteligente de Inter/Intra, comparación de los productos producidos, equipos involucrados, datos optimizados y validados, con autoaprendizaje de los ciclos de cocción + enfriamiento y obtención de un plan master de validación y certificación de cada uno de los lotes producidos.
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