En las empresas elaboradoras y los fabricantes de productos alimenticios no sólo son cruciales los procedimientos de cocción en el proceso productivo, sino que también, la manipulación, el almacenamiento, el control térmico, el secado, el lavado y la limpieza se convierten en puntos críticos que permiten asegurar su calidad y, por tanto, son susceptibles a los estudios y caracterizaciones pertinentes.
Cárnea, lechera, bebidas y refrescos, alimentación infantil, conserveras.
Cámaras de fermentación, maduración y/o secadores, cámaras de ahumados y/o secadores, cámaras de congelados -18 ºC, hornos de cocción, marmitas, hervidores, equipos para inmersión, autoclave estático, autoclaves rotativos, túnel de pasteurización, túnel de refrigeración, cámaras de almacenamiento, túnel de lavado y esterilización.
Fermentación, maduración, secado, esterilización, pasteurización, CIP y SIP, lavado y limpieza. Control de la refrigeración y almacenamiento.
Estudios térmicos de los procesos de pasteurización, esterilización, fermentación, CIP y SIP, lavado y limpieza. Estudios ambientales para el control y monitorización de maduraciones, secados, refrigeración y almacenamiento.
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